14-06-04

Speculaas

Especially for <a href="http://www.chocolateandzucchini.com">Clotilde</a>, some recipes in English... 
 
Speculaas I
========
Cut up 150g of butter in 200g of flower (with 5g of baking powder).  Add 125g brown sugar, 1 teaspoon of salt, 1 tablespoon of milk or water, and 10 g of speculaas spices.  Mix it all up quickly to a smooth dough. 
You can (if you wish) mix in 50-100g of chipped almonds and/or let the dough rest for a night to allow it to absorb the flavours of the spices.
Dust the speculaasform with flower, push the dough into the figures en cut away the excess dough with a knife.  Knock the dough out of the form.  Lay it on a buttered baking tin, and allow the speculaas to bake evenly light brown in a medium hot oven.
 
Speuclaas II (thick slices)
=================
Prepare a dough as in the first recipe, but diminish the butter to 100g, and use 2 tbsps of milk.  Put the dough on a greased baking tin as a layer of 1cm thick.  You may add some halved almonds if you like.  Put it in a slow moderate oven for 45-60 minutes.  Let it cool down, and break the speculaas in big pieces.
 
Filled speculaas
===========
Sift 250g of flower with 1 tsp of baking powder.  Mix it with 150g of brown sugar, 1,5 tbsp of speculaasspices and a small tsp of salt.  Add 175g of butter and, together with 1,5tbsp of milk, mix it to a smooth dough.  Let it rest for a night.  Roll it out to a thickness of 5mm, and cut in to equal pieces. 
Transfer one part onto a greased baking tin.  Grease with some egg and cover it with 350 g of almond spice.
Roll this out, and grease with egg again.  Cover it with the second layer of dough and push some halved almonds in.  Bake it for 40minutes in a moderate oven. 
Let it cool down a bit, then turn the baking tin over and remove the speculaas carefully.  When it has cooled down completely, cut it into equal pieces. 
 
Source : HAITSMA MULIER-VAN BEUSEKOM.  Culinaire encyclopedie.  Amsterdam/Brussel, Elsevier, 1957

21:47 Gepost door Jan | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

05-06-04

Buiteneten

Het weer was vandaag - voor het eerst na een week - weer mooi.  De zon scheen, en de temperatuur was van 's ochtends af zeer goed, dus besloten we om vandaag buiten te eten.
's Ochtends hielden we het bij een lichte brunch (vers opgebakken stokbrood, een zachtgekookt eitje, <a href="http://www.oww.be/producten/fiche.php?productID=99">passievruchtenconfituur</a>, verse koffie, ...
Voor 's avonds waren we naar het "Mekka van de Kaas" geweest (Koestraat 9, 9000 Gent) om kaas : een Brie de Meaux, Roquefort, Bûche, ...  Daartegenover een rozijnenbroodje gekocht bij de bakker.  Met een glaasje wijn en wat olijven en sla hebben we ons dan op het terras geïnstalleerd, zaaalig
Allez, de avond is nog niet gedaan...

19:32 Gepost door Jan | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

31-05-04

Woehoe, eerste post!

Hallo,
 
Vandaag ben ik er eindelijk toe gekomen om te beginnen met een echte blog.  Waarom in 's hemelsnaam? 
Eigenlijk gewoon omdat ik me geïnspireerd voelde door al die andere leuke blogs op het web, en ik eigenlijk vond "Ik heb ook iets leuks te vertellen", of "Dat ken ik!". 
Dus voila, djing bang, de eerste post :-)

08:49 Gepost door Jan | Permalink | Commentaren (3) |  Facebook |